Тајна укуса Екичи сирева лежи у њиховом искуству дугом пола века и фокусу на производњу искључиво сира. А специфичан укус Екичија дугује квалитету и количини млека које се користи у производњи сира и техници производње сира.

Производећи сир само од млека највишег квалитета, количина млека коју Екичи користи у производњи сира је такође веома велика.